English        |        Bhs. Indonesia
* Source Google Maps
mei 26 (Jum), 2017   
KOSDAQ 2052.77
KOSPI 686.18
100 IDR/KRW 8.34
USD/KRW 1136.5950

KRW :   X
USD : X
IDR : X
* Source Yahoo.Finance
Cheongdo, Daerah yang Sempurna untuk Pertumbuhan Buah Kesemek

Nov 5, 2016


Kiri: Gammallaengi, seperti jelly dibuat dari buah kesemek. Tengah: kesemek Cheongdo menjalani proses skinning. Kanan: Cheongdo Wine Tunnel memberikan sampel anggur kesemek mereka [JoongAng Ilbo]


'Kondisi lingkungan daerah yang ideal untuk Kesemek'.

Daun dan pohon bukan satu-satunya hal yang mengalami transformasi musiman selama musim gugur. Sebagai salah satu buah favorit Korea, kesemek adalah buah yang manis ketika itu matang dan warnanya menjadi merah tua selama musim ini. Daerah Cheongdo (청도) khususnya menjadi kota tidak resmi dari buah ini karena jumlah pohon kesemek yang tak terhitung ditemukan disana, dan itu adalah pemandangan umum untuk melihat petani sibuk bekerja keras memanen kelezatan musiman ini. Pemandangan warna-warni dan kesederhanaan dari desa menawarkan gambaran ideal sebuah pedesaan yang tenang.

Sebuah daerah yang didedikasikan untuk kesemek

Kesemek sebagian besar dikategorikan dengan dua variasi rasanya; manis atau astringent. Kesemek manis dicintai untuk kegaringan dan rasa juicy-nya, sedangkan varian astringent disukai untuk karakteristik puckery-nya yang kuat.

Kesemek lebih suka untuk tumbuh di iklim yang hangat, dan biasanya ditemukan di bagian barat daya Korea. Dari semua kesemek astringent yang diproduksi di Korea, yang kira-kira 250.000 ton, lebih dari setengahnya tumbuh di Gyeongsang Utara. Di antara kota-kota yang terletak di wilayah ini seperti Sangju dan Uiseong dikenal untuk produksi kesemek mereka, Cheongdo terutama diakui untuk kontribusi besar mereka dari kesemek astringent. Dari seluruh jumlah berbagai astringent yang diproduksi di Korea tahun lalu, sekitar 20% ditanam di daerah ini. Daerah pedesaan ini adalah rumah bagi 5.100 ladang yang berisi total gabungan dari 2.100 hektar lahan yang didedikasikan untuk kesemek. Yang Tae-sik, seorang petugas di Cheongdo Agricultural Technology Center menjelaskan, "Kondisi lingkungan daerah ini ideal untuk buah kesemek".

Daerah ini adalah daerah yang unik dan dikelilingi oleh pegunungan di semua sisi, menjadikannya tempat yang ideal untuk tumbuhnya buah kesemek. Suhu di daerah ini tetap stabil sepanjang musim tanam, yang menyediakan kondisi yang diperlukan untuk buah matang.

Kesemek asli daerah ini terkenal karena tanpa biji. Untuk mempertahankan produksi buah tanpa biji, petani bahkan menebang pohon yang tidak menghasilkan kesemek tanpa biji. Yang menambahkan bahwa kondisi lingkungan daerah ini memiliki efek yang menguntungkan untuk memastikan bahwa buah-buahan bisa tetap tanpa biji.

"Setiap pagi, kabut dari Cheongdo Lake menyelimuti desa," kata Yang. "Karena daerah ini dikelilingi oleh pegunungan, kabut ini tidak mudah hilang. Hal ini sangat mengganggu penyerbukan lebah, yang memungkinkan buah tumbuh tanpa biji".

Produksi kesemek tahun ini adalah di bawah hasil sebelumnya. Hal ini disebabkan musim panas khusus ini menjadi lebih panas dari biasanya.

"Panen tahun ini datang lebih cepat dari yang diperkirakan," kata Jeon Min-kyu, seorang petani di daerah ini. "Dibandingkan tahun lalu, kami menghasilkan kurang dari 80%".

Jeon bangga menampilkan hasil kerjanya, yang ia menjelaskan adalah orang yang selamat dari musim panas yang keras. Dari akhir Oktober sampai pertengahan November, pengunjung disambut ke desa-desa selama panen dengan kesempatan untuk memilih kesemek mereka sendiri. Sementara buah-buahan ini mudah untuk dipilih, yang bertengger di semua jalan di atas pohon yang memerlukan penggunaan tiang berat. Meskipun harus mencapai buah tinggi sedikit susah, mampu merasakan dedikasi dan cinta yang petani tuangkan ke buah ini adalah hal yang besar.

Cheongdo menjadi tujuan wisata bagi keluarga, karena mereka dapat mengalami memetik kesemek dari banyak pohon yang tumbuh di seluruh daerah. [JOONGANG ILBO]


Menikmati kesemek astringent

Kesemek ini tumbuh di Cheongdo menyerupai sebuah piring datar, yang mengapa itu diberi nama Bansi di Korea, yang kira-kira diterjemahkan menjadi kesemek datar. Bansi yang bulat lebih lezat daripada varietas kesemek yang lain. Karena juiciness mereka, mereka biasanya tidak digunakan untuk membuat gotgam, atau kesemek kering, meskipun mereka adalah pilihan yang cocok untuk menghasilkan Hongsi, yang lembut dan sangat manis, atau bahkan geonsi, kesemek semi-kering.

Kang Ho-geun, seorang pekerja di sebuah perusahaan manufaktur kesemek lokal di Cheongdo sibuk bekerja hari ini memproduksi kesemek kering dengan buah-buahan yang baru dipanen. Kang dan pekerjanya memasukkan kesemek dalam mesin yang secara otomatis mengupas kulitnya. Namun, makan buah ini di negara ini, akan menjadi kesalahan, dengan rasa astringent yang akan membanjiri selera.

"Bansi tidak boleh dimakan mentah", jelas Kang. "Buah ini harus menjalani proses pengobatan untuk mengurangi kepahitan dan karakteristik astringent".

Proses pematangan kesemek ini disebut talsap, dan bukan mengurangi selera menyenangkan, teknik ini meningkatkan manisnya buah, sehingga rasa astringent menjadi kurang terasa. Kesemek yang secara alami matang kehilangan sebagian besar jus mereka dalam proses, proses pembuatan ini disukai untuk edibility-nya.

Untuk menghasilkan kesemek yang mempertahankan rasa juicy mereka dan tetap manis, mereka harus cepat difermentasi. Dulu, orang Korea menempatkan buah ini pada arang dan rice straws untuk tujuan ini. Tanah pertanian dari Cheongdo memiliki produk gas etilen sendiri, atau dikenal sebagai hormon buah-masak. Sementara proses fermentasi dapat berlangsung beberapa hari, juicy buah akan tetap sementara manisnya ganda. Kesemek yang dipetik dari pohon-pohon pada tahap ini akan kurang manis dari kesemek yang menjalani talsap, yang berubah menjadi lebih manis.

Tujuh puluh persen dari semua Bansi diproduksi di daerah ini lebih lanjut matang menjadi Hongsi dan dikirimkan di seluruh negeri, sedangkan 30 persen sisanya dijual sebagai geonsi semi-kering. Geonsi diciptakan oleh artifisial mengeringkan kesemek melalui mesin sampai satu minggu. Isi juicy buah dikurangi dan dikirim ke toko-toko. Jika bentuk bulat dipertahankan, mereka disebut sebagai bangeonsi, dan jika mereka kehilangan bentuk mereka, mereka disebut gammallaengi. Ini dapat disimpan dalam lemari es sampai satu tahun.

"Orang-orang tua di Cheongdo sebenarnya lebih memilih untuk memberikan cucu mereka gammallaengi daripada gotgam," kata Kang. Rasa variasi buah semi-kering akan menyerupai mengunyah jelly, mempertahankan tanginess bahkan setelah satu tahun penyimpanan.

Perjalanan dengan mobil dari Seoul ke Cheongdo membutuhkan sekitar empat jam. Untuk mendapatkan pengalaman memetik kesemek, kunjungi Pertanian Cheongsan dengan membuat reservasi di 054-371-5610. Setiap 3 kilogram (6,6 pon) diberi harga 10.000 won ($8,75). Cheongdo Wine Tunnel (gamwine.com) juga patut dikunjungi saat anda ke Cheongdo. Tempat ini menghasilkan satu juta botol anggur kesemek setiap tahun, dan pengunjung akan mendapatkan rasa sampel anggur mereka. Satu gelas anggur manis dihargai 3000 won. Pembeli yang ingin merasakan produk lokal Cheongdo ini dapat membeli langsung di www.nongmard.com. Satu kotak Bansi harganya 10.000 won, dan 1 kilogram gammallaengi harganya 19.800 won. Untuk informasi lebih lanjut anda bisa menghubungi 02-2108-3410.

Sohee
Sumber:Joongang Daily


               

You May Also Like
Komentar (0)