English        |        Bhs. Indonesia
* Source Google Maps
Mar 26 (Mng), 2017   
KOSDAQ 2052.77
KOSPI 686.18
100 IDR/KRW 8.34
USD/KRW 1136.5950

KRW :   X
USD : X
IDR : X
* Source Yahoo.Finance
Sup Daging Sapi Manakah yang Paling Enak?: Perbedaan Antara Seolleongtang dan Gomtang

Jan 18, 2017


Di bagian atas adalah semangkuk Seolleongtang dan di bagian bawah adalah gomtang. Perbedaan antara keduanya adalah bahan yang digunakan untuk membuat kaldu. [JoongAng Ilbo]


Cuaca subzero tidak terlihat akan pergi dalam waktu dekat dan cuaca ini membuat orang mencari trik cepat untuk menghangatkan tubuh mereka.

Kebanyakan memilih untuk menikmati sup, tetapi banyak yang bingung atas perbedaan antara dua sup daging sapi yang paling terkenal - Seolleongtang dan gomtang.

Sedangkan istilah Seolleongtang (설렁탕) telah digunakan sebagai istilah umum untuk menunjukkan sup daging sapi, ada istilah lain untuk hidangan yang biasa digunakan - gomtang. Kebanyakan orang Korea mengatakan bahwa mereka telah mendengar dan tahu istilah itu, tetapi banyak orang gagal dalam menguraikan apa perbedaan antara keduanya.

Keduanya terlihat sangat mirip sekilas, namun perbedaan utama adalah dalam bahan yang digunakan untuk membuat kaldu. Seolleongtang, yang lebih buram, warna putih mirip dengan susu, dibuat dengan merebus daging dan tulang. Gomtang (곰탕) cenderung memiliki kaldu jelas yang dibuat hanya dengan daging dan usus dan tidak tulang.

Sejak kaldu dibuat tanpa bahan tambahan, mereka yang menikmati kaldu spicier biasanya menambahkan ggakduggi, jenis kimchi yang dibuat dengan lobak. Banyak restoran lokal yang melayani baik gomtang atau selleongtang memiliki ggakduggi dan para tamu dapat menuangkannya ke mangkuk masing-masing sesuai permintaan.

"Menambahkan rasa pedas bisa menyegarkan mulut jika orang mulai merasakan terlalu banyak lemak dari sup daging sapi," kata Hwang Gyo-ik, kolumnis makanan lokal. Dia menambahkan bahwa ggakduggi cocok dengan baik dalam sup daging sapi sebagai jenis kimchi yang populer di Seoul, di mana sup daging sapi telah populer dari akhir era Joseon (1392-1910) ke dalam penjajahan Jepang.

"Sejak lobak dibudidayakan di Seoul terkenal karena rasa yang baik, restoran di Seoul yang melayani Seolleongtang dan gomtang menyajikan sup mereka dengan jenis tertentu dari kimchi", kata Hwang.

Ada banyak restoran yang melayani Seolleongtang di seluruh Seoul, tetapi jika anda ingin mencoba semangkuk sup dari sebuah restoran dengan resep berusia puluhan tahun, carilah restoran yang berakhir dengan kata "-ok".

Musuok di Distrik Dobong telah ada sejak tahun 1940-an sementara Jaembaeok di Jung District telah menyajikan sup sejak 1930-an.

Salah satu restoran terkenal gomtang adalah Hadonggwan, yang memiliki tiga cabang di seluruh Seoul, termasuk yang utama di Myeongdong, pusat kota Seoul, bersama satu di Coex, Seoul selatan, dan Yeouido di Seoul barat.

Orang mungkin mempertanyakan apakah orang pada jaman dulu juga menggunakan istilah Seolleongtang dan gomtang dan menyadari perbedaan jelas yang sekarang para ahli gunakan untuk membedakan keduanya. Hong Shin-ae, pemilik restoran Salt, mengatakan tidak. Perbedaan dalam gaya ketika membuat sup daging sapi pada dasarnya tergantung pada gaya masing-masing yang disukai, katanya. Bahkan restoran yang telah berjalan selama puluhan tahun tidak mungkin memikirkan secara mendalam tentang apakah yang mereka buat adalah Seolleongtang atau gomtang.

"Karena ada banyak tempat yang menjual sup daging sapi dan ketebalan kaldu berbeda di masing-masing, orang mungkin merasa perlu untuk menggunakan istilah yang berbeda untuk kaldu yang lebih tebal atau lebih ringan", katanya.

"Jadi saya percaya gomtang dan Seolleongtang telah dikembangkan lebih lanjut karena permintaan dari konsumen yang ingin mengetahui apakah restoran menyajikan kaldu yang sesuai dengan selera mereka".

Sohee
Sumber:JoongAng Daily


               

Related article

You May Also Like
Komentar (0)