English        |        Bhs. Indonesia
* Source Google Maps
Sep 21 (kam), 2017   
KOSDAQ 2052.77
KOSPI 686.18
100 IDR/KRW 8.34
USD/KRW 1136.5950

KRW :   X
USD : X
IDR : X
* Source Yahoo.Finance
Bingsu, Dessert Dingin Favorit Korea

Jul 8, 2017


Bingsu mangga di hotel The Lounge of the Park Hyatt Seoul. (Park Hyatt Seoul)


Jika Italia memiliki gelato dan Prancis memiliki sorbet, Korea memiliki bingsu (빙수).

Ini adalah makanan pencuci mulut nasional yang terbuat dari es serut, susu dan susu kental, dan sering ditutup dengan kacang merah atau buah manis. Ini adalah hidangan yang dicintai dari generasi ke generasi, membuat selera mereka gemetar dan membuat mereka kehausan di tengah musim panas.

Setelah makan, orang Korea suka pergi ke toko bingsu untuk menikmati semangkuk es serutan, biasanya dengan teman atau keluarga. Sementara "patbingsu" asli terbuat dari es, susu dan kacang merah, lebih banyak varietas telah ditambahkan selama bertahun-tahun, menyebabkan mereka penuh dengan es krim teh hijau, buah beku, kue beras, yogurt dan kopi. Bahkan ada sedikit alkohol yang dibuat dengan menggunakan makgeolli, anggur tradisional Korea.

Restoran Park Hyatt Seoul, The Lounge memiliki empat jenis bingsu: makgeolli, honey, mangga dan kacang merah. Makanan penutup ini disiapkan oleh koki Justin Kim, yang telah berusaha untuk menemukan titik temu yang masuk akal antara masakan klasik negara itu dan keinginan dunia kosmopolitan.

Bingsu Makgeolli - terbuat dari anggur beras, buah-buahan dan aneka topping - tersedia di restoran The Lounge of the Park Hyatt Seoul hotel. (Park Hyatt Seoul)


"Makgeolli bingsu adalah makanan penutup khas kami, disiapkan dengan bahan terbaik dari makgeolli dan aneka buah dan topping", kata Kim kepada The Korea Herald. "Banyak orang asing menemukan rasa anggur beras yang kental di awal, jadi kita telah menghilangkan rasa alkoholik yang kuat dengan menguapkan alkohol dan mencampurnya dengan buah beri dan topping".

Bingsu ini menggunakan makgeolli - minuman beralkohol berbasis beras, merupakan anggota keluarga "takju" - dan serpih es, buah beri, jeruk dan jeruk bali, yang kemudian ditutup dengan pasta pistachio dan mint. Rasa itu memiliki sedikit alkohol, tapi tidak cukup kuat untuk membuat mabuk.

"Ini adalah hidangan unik kami dan kami adalah yang pertama mengembangkannya", katanya, menjelaskan proses ablasi alkohol melalui pendidihan dan pembekuan, yang kemudian digunakan sebagai es serut.

Banyak orang asing, terutama orang Jepang, yang telah mencobanya untuk pertama kalinya, "benar-benar jatuh cinta padanya", koki tersebut menyoroti.

Makanan pencuci mulut Korea seperti "sujeonggwa", minuman manis "sikhye" dan kue beras "tteok" telah menjadi lebih beragam selama bertahun-tahun, dan begitu juga dengan bingsu, Kim mencatat. Dia menunjuk teknik memasak tingkat lanjut dan nuansa masakan yang telah menumbuhkan selera konsumen.

"Sama seperti bingsu mangga Taiwan, kami ingin mempopulerkan bingsu kami di seluruh dunia. Ketika orang asing datang ke Korea, saya ingin mereka mencobanya sebagai makanan penutup yang harus dikonsumsi", kata Kim. "Saya pikir mempromosikannya di berbagai acara seperti Olimpiade musim panas dan musim dingin dan konferensi internasional akan menjadi ide bagus".

Dengan waralaba bingsu yang ada sejak tahun 1980an, makanan penutup ini telah memasuki arus utama. Meskipun varietas yang berbeda ada di Jepang, Taiwan dan tempat lain, bingsu Korea unik dengan bermacam topping seperti kue beras dan kacang merah, resep yang mirip dengan bibimbap, hidangan Korea yang dibuat dengan mencampur nasi, sayuran, daging dan bumbu.

Bingsu madu di The Lounge of Park Park Seoul hotel (Joel Lee / The Korea Herald)


Toko roti Taegeukdang di Seoul tengah telah menjual bingsu gaya lama selama lebih dari satu dekade. Didirikan pada tahun 1946 sesaat setelah Korea memperoleh kemerdekaan dari Jepang, toko ini telah menjadi kenangan lama bagi banyak pelanggannya, beberapa di antaranya berusia 80-an. Sejak dibuka kembali pada akhir 2015 setelah renovasi yang ekstensif, patisserie ini memiliki interior baru yang meneteskan pesona art deco dan keanggunan.

"Kami bangga membuat bingsu dengan cara yang sama seperti dulu", kata manajer toko Shin Hye-myung dalam sebuah wawancara, mengacu pada resepnya.

"Itu membuat bingsu kita lebih unik. Orang-orang dari segala umur menyukainya, karena hal itu kembali pada selera lama yang biasa mereka alami. Dengan rasa yang menyegarkan dan sederhana".

Taeguekdang juga menjual Monaca bingsu, yang menggunakan kacang merah, kue beras, dan terutama es krim susu yang sudah lama terkenal. Khas monaca es krimnya telah menyimpan rasa yang sama selama lebih dari 50 tahun, seperti yang telah disiapkan oleh tukang roti yang sama sejak tahun 1966.

Pada siang hari, orang-orang berusia 70-an dan 80-an berkumpul di tempat itu, pemilik generasi ketiga mengatakan, menambahkan semakin banyak orang asing juga berkunjung dari mulut ke mulut.

Sohee
Sumber:The Korea Herald


               

Related article

You May Also Like
Komentar (0)